MUFFINITAIKINA
• 2 dl kurpitsasosetta
• 1 1/2 dl maitoa tai kauramaitoa
• 1 1/4 dl sokeria
• 1 1/4 dl fariinisokeria
• 1 dl rypsiöljyä
• 1 rkl sitruunamehua
• 3 1/2 dl vehnäjauhoja
• 2 tl leivinjauhetta
• 1/2 tl suolaa
• 2 tl kanelia
• 1 tl muskottipähkinää
• 1 tl neilikkaa
• 1/2 tl inkivääriä
• 1 tl vaniljasokeria

+ Biscoff keksilevitettä päälle 

Kurpitsasoseen valmistus:
- Kuori kurpitsa, poista siemenet ja leikkaa paloiksi. Voit keittää palat kypsäksi vedessä tai paahtaa uunissa. Soseuta pehmeät kurpitsan palat pienen vesimäärän kanssa. Huom! Kurpitsasose saa olla aika löysää, löysempää kuin perunamuussi. Soseen koostumus vaikuttaa taikinan koostumukseen. Liian paksu sose voi tehdä muffinin koostumuksesta tiiviin.

Valmistus:
- Ota valmiiksi muffinipelti ja kertakäyttöiset muffinivuoat. Laita uuni kuumenemaan 180-asteeseen. Valmista mantelicrumble.
- Mittaa kulhoon kurpitsasose, maito, sokerit, öljy ja sitruunamehu. Vatkaa sekaisin. Yhdistä toisessa kulhossa vehnäjauhot, leivinjauhe ja mausteet. Lisää jauhoseos kosteiden aineiden joukkoon muutamassa erässä. Vinkki: Taikina on löysää, joten saat helpoiten jauhot sekoitettua pallovispilällä!
- Kaada taikina tasaisesti muffinivuokiin. Täytä niin että vuoat eivät ole täynnä (katso kuva). Lisää mantelicrumblea päälle.
- Paista 180-asteisessa uunissa, keskitasolla noin 25 minuuttia. Tarkista kypsyys tikulla.
- Lämmitä Biscoff-levitettä mikrossa ja valuta jäähtyneiden muffinien päälle.

Jos käytät muffineissa kauramaitoa, voit hyvin säilyttää muffinit huoneenlämmössä pari päivää.